本次典藏植物園志工教育訓練邀請台灣生態教育推廣協會 eye上大自然的陳彥宇老師，以香草植物為主題，帶領14位志工從栽培到生活應用，認識香草植物的多重面向。課程中也打破「香草就是草本植物」的既定印象，介紹香草植物的定義，並分享居家栽培時的日照、水分及環境等照顧重點。 

課程一開始，講師從自身種植香草的經驗談起，說明居家環境的日照、水分及栽培條件都會影響植物生長，並鼓勵學員以輕鬆的方式看待香草種植。隨後介紹香草植物的基本概念，說明香草並不限於草本植物，而是該植物的根莖、葉、花、果實、種子可萃取精油，可最為料理、茶飲、美容、健康、芳香等，都可稱為香草植物，並提醒若要將植物運用於飲食，應特別留意植物來源及栽培過程。接著介紹好入門的香草植物─薄荷，讓志工們感受不同品種的薄荷香氣，認識光照、水分及肥料等條件對植物生長的影響，以及香草在料理中的應用方式。

為進一步體驗香草植物的生活應用，課程安排花草茶沖泡體驗，運用薄荷、檸檬馬鞭草、甜菊、金盞花及蝶豆花等材料調製「檸檬天使茶」。一邊示範材料搭配與沖泡方式，一邊說明新鮮與乾燥植物在使用上的差異，最後加入檸檬汁觀察茶湯色彩變化，讓學員從視覺、嗅覺與味覺實際感受香草植物的特色。

 課程最後，講師也分享番紅花、玫瑰天竺葵等植物的栽培與生活運用經驗，並透過實際案例說明如何從葉片、生長狀態等線索觀察植物需求。透過此次課程，參與志工不僅更加認識香草植物的種類與特色，也進一步了解植物與日常生活之間的連結，未來可將所學融入園區植物觀察與導覽解說，豐富與民眾分享植物知識的方式。